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具体的には「呼び出し規約」の設定である。

Visual C++で呼び合っている間にはあまり気にしていない。

標準的にdllを作ると呼び出し規約__cdeclなのかな
ただし，Windows APIなどは__stdcallなので，ここで作ったdllの関数は例えば.NETからDllImportで使う場合　呼び出し規約に合わせて設定を調整する必要がある。

__stdcallなら標準的に呼び出せるので__stdcallの方がよいかもしれない。

プロジェクトのプロパティから設定してもよいが，戻り値の型指定の後に__stdcallまたは__cdeclを書いた方がよいかもしれない。
プロジェクトのプロパティを設定するのは，別に間違いではない。ただ，自分で使う分には問題ないが，DLLを他の人が使うときにヘッダファイルに__stdcall/__cdeclを書いていないと呼び出し規約を特定する必要が出てしまう。

といってもx64では__stdcallなど無視されるらしい。